濃香四溢的便利面每個(gè)人都吃過，吃便利面沒有調(diào)料包也經(jīng)常被當(dāng)作咒罵，便利面的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)窃趺唇M成的，油多久換一次？6月10日，我國網(wǎng)記者走進(jìn)了今麥郎日清食物有限公司，見證了便利面出產(chǎn)從前端的小麥栽培到出產(chǎn)車間的全過程。

好麥出好面

在我國年度約11萬億元的食物工業(yè)產(chǎn)值中，以小麥為原料的便利食物，占主要比重。便利面拼質(zhì)感，靠的是其原材料麥子的三六九等。據(jù)了解，小麥的優(yōu)異化之路，主要靠優(yōu)生和優(yōu)育。所謂優(yōu)生，即育種，讓小麥種類更適合食物加工和現(xiàn)代花費(fèi)的需求，包含形狀、口感等；而優(yōu)育，即挑選更適宜的栽培區(qū)域，充分使用優(yōu)勢土壤、氣候等條件，出產(chǎn)更多的優(yōu)異小麥。

術(shù)業(yè)有專攻，不一樣種類的麥子被用來滿足不一樣的食物工業(yè)出產(chǎn)需求。本網(wǎng)記者查詢了解到，今麥郎便利面及其掛面用到的是品名為師欒02-1的優(yōu)異麥進(jìn)行出產(chǎn)加工。早在2005年，今麥郎率先啟動(dòng)了"今麥郎優(yōu)異麥工程"，在地處北方冬小麥區(qū)的河北隆堯黑龍港流域等地開展了萬余畝"今麥郎農(nóng)業(yè)示范園"，到2014年止，推行優(yōu)異麥場達(dá)百萬畝。今麥郎集團(tuán)董事長范現(xiàn)國向記者表明，"咱們今麥郎每年超越30億包的便利面，主要就靠這百萬畝的優(yōu)異麥了。"

制造過程全現(xiàn)代化

你見過難覓人影的出產(chǎn)車間嗎？在這里，從便利面的面粉拌和、面條制成、油炸制餅等過程全部是機(jī)械化運(yùn)作的：經(jīng)過主動(dòng)供粉、接連混面、復(fù)合壓延、切絲制波、蒸煮、淋汁、堵截、整面、油炸、冷切、儲(chǔ)面、投包、包裝等幾十道出產(chǎn)程序，從原材料到半成品在出產(chǎn)線上疾速流通，眨眼間完結(jié)了從面粉到整箱便利面的出產(chǎn)演變。而且，這些都是出產(chǎn)線主動(dòng)完結(jié)的，如此大的一個(gè)廠房，辦理的工人卻只有寥寥數(shù)人。

在現(xiàn)代化的出產(chǎn)線上，便利布料包篩查設(shè)備引得記者重視。據(jù)工作人員泄漏，在內(nèi)包裝出產(chǎn)線上其使用攝影記載原理來勘察料包是不是投進(jìn)到位，一經(jīng)出現(xiàn)料包投進(jìn)不齊全或投進(jìn)錯(cuò)誤的情況，內(nèi)包裝出產(chǎn)線末端會(huì)把面餅吹離出產(chǎn)線，阻撓進(jìn)入下一環(huán)節(jié)的外包裝車間。

面餅油炸用油怎么保安心？

隨后，記者觀賞到了我們最為重視的環(huán)節(jié)---面餅油炸環(huán)節(jié)。工作人員介紹，"油炸"脫水是制造便利面的一個(gè)主要環(huán)節(jié)，將油放在密閉的油炸箱內(nèi)，避免與空氣觸摸發(fā)生氧化反響，也能成功避免由該反響生成的有害物質(zhì)。如今油炸出產(chǎn)線上配有在線精濾體系，實(shí)時(shí)會(huì)對箱體內(nèi)油脂進(jìn)行過濾，一起，面餅會(huì)不斷吸走容器中的油料，新油會(huì)不斷彌補(bǔ)進(jìn)入，也即是咱們所謂的"活油"，確保了便利面的安全衛(wèi)生。